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以人民的名义推荐妈妈的味道之粉蒸肉

2019/11/09 来源:凌源汽车网

导读

粉蒸肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料

以人民的名义推荐妈妈的味道之粉蒸肉

粉蒸肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。

粉蒸肉主要流行于中国南方,现已经渗透全国市场,并进入国际市场,成为中国调味品代表之作。在南方地区,吃粉蒸肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗,谓之\撑夏\,而且过年也是必吃的传统菜,重庆粉蒸肉不但蒸煎,还有榨(鲊)肉粉,榨辣椒,都是粉蒸肉的极好材料 。不同地域选择的配菜有差异,可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。

粉蒸肉主要材料蒸肉粉属江西的有名,传统石磨蒸肉粉,传统工艺,美味飘香。

粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

现在的粉蒸肉已经不单单是五花肉,繁衍出牛肉粉蒸、羊肉粉蒸、鱼粉蒸、鳝鱼粉蒸、榨辣椒粉蒸等新菜系;并朝营养健康方向发展,创新出加香菇的香菇粉蒸肉、加山药的山药榨辣椒粉蒸等。

粉蒸肉脂肪丰富,并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质;有利于人体消化,便于吸收,是进补佳品。

下面我具体介绍一下粉蒸肉的做法步骤:

1、粉蒸肉材料:五花肉、蒸肉米粉、土豆、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、耗油、白糖、盐、油。

2、五花肉洗净,先切长段,再切成薄片,厚实一点才有口感。这里可以提前把肉段放入冰箱冷冻30分钟取出,会更好切一些。

以人民的名义推荐妈妈的味道之粉蒸肉

3、大碗里放入老抽,生抽,料酒,白糖,耗油等所有的调料拌匀后,放入五花肉和姜片葱段拌匀,放置至少30分钟腌制一下,让五花肉更入味儿。

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4、土豆去皮切片。

5、蒸肉米粉跟腌制好的五花肉拌匀,每块肉上都均匀的裹上米粉。

6、蒸笼底层铺上土豆片,把拌匀的肉片一层层码上。

7、蒸笼放入蒸锅里,大火好开后蒸个1小时蒸至酥烂后关火出锅。

温馨提示:

1、垫菜除了土豆,还可以用湖北的藕,或者芋头,南瓜,吃到最下面的垫菜往往是吸收了精华的最最好吃的。

2、一定要用五花肉才比较香也可以换成排骨,牛肉,羊肉。

3、粉蒸肉好吃就好吃在蒸至酥烂入口即化,所以蒸制的时间比较长,蒸锅要加足水,还要隔一会去看着点儿火,水要是少了要添加热水以免锅子烧干。

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