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江南6月不可错过的三种最南味儿的水果

2019/11/09 来源:凌源汽车网

导读

进入6月,江南就进入了1年中最诱人的水果季节,6月初的枇杷,6月中旬的醉李,6月中下旬的杨梅,新鲜美味的江南水果一波接着1波,接踵而至,让你

江南6月不可错过的三种最南味儿的水果

进入6月,江南就进入了1年中最诱人的水果季节,6月初的枇杷,6月中旬的醉李,6月中下旬的杨梅,新鲜美味的江南水果一波接着1波,接踵而至,让你目不暇接,如痴如醉,而品味这些南味水果最好的选择就是去原产地,边摘边吃,享受成熟新鲜的果实带来的味蕾满足和甜蜜快乐。

1、江南美味水果之枇杷

采摘地点:苏州市西山岛秉常村朴树头、无锡市滨湖区雪浪山和大浮。

采摘时间:5月下旬-6上旬

江南6月不可错过的三种最南味儿的水果

枇杷是江南特有的珍稀水果,因形似琵琶而得名,为“果中独备四时之气者”,果肉柔软多汁,酸甜适度,味道鲜美,被誉为“果中之皇”。江南很多地方出产枇杷,惟有苏州西山枇杷最为出名。西山枇杷有几十种之多,但主要的是三种:青种、白沙和红沙三大类,其中青种枇杷是最好的枇杷,被称之为枇杷之王,其次为白沙枇杷和红沙枇杷。

青种枇杷是西山的传统名特优果品,又是全国五大著名枇杷产区之一,始栽于唐代晚期,栽培历史悠久,素有洞庭山枇杷为天下最所说。青种枇杷缘由野生枇杷变异而来,清末由西山秉场村果农谢方友发现并推行至今。果实成熟时蒂部仍呈青绿色,是该品种最易辨认的特征,青种之名亦由此而来。其实,作为一个北方人到江南西山吃枇杷,青种也好,白沙也好,一个个剥皮入口,水分都那末大,那么甜,说实话感觉不到她们有那末大的口感差别。

江南6月不可错过的三种最南味儿的水果

据说,鉴别是不是是正宗的西山青种枇杷就看枇杷中间是不是有一颗清晰的五角星,有就是正宗的青种枇杷。青种枇杷起源于今天我们去的苏州西山秉常村,青种枇杷果肉成黄色,水分足,欧赔味道浓,是枇杷中的王者。

采摘注意事项:采摘枇杷的时候,要选成熟度在9成以上的枇杷,轻摘轻放;同时手要捏住柄部,不接触果子表面,否则果子表面的茸毛就会脱落,第二天果子表面就会出现斑点,2-3天后果子就会发烂;柄部不要留得太长或太短,最好从倒数第3小节折断,这样不但可以保持美观,而且可以减少果子间互相堆压,以免装运时触伤果实。

贮藏注意事项:采下的枇杷果一般用竹篓或木箱、纸箱包装。篓子、箱子内部要衬垫较软的草或纸,上面要留10厘米左右,覆一层草或纸,然后放在阴凉透气处,或挂在房间里,这样有利于贮存。储藏也可在室内地上铺一层清洁卫生的薄膜纸,再覆一层柔软的纸或草,然后把果轻轻排列于地床上,有条件的用冷库保存效果更佳。正常情况下,地产枇杷可储藏一个星期到十天。需要提醒的是,枇杷储藏期间,也要注意不能用手接触果子表面,否则过2—3天枇杷也会发烂。

无锡太湖边上的大浮和雪浪山一带,也是枇杷的重要产地,这是南泉黄泥田的果农正在采摘成熟的枇杷。

无锡大浮的枇杷,个头大,果肉饱满,汁液丰富,口感很不错。今年的枇杷收成不错,果农还告诉我,他们除大部分销售以外,还会留一部分制作枇杷果酱,放到冰箱里可以渐渐品味。

2、江南美味水果之醉李

采摘地点:无锡市滨湖区龙寺生态园,采摘时间:6月中旬和下旬。

在枇杷以后紧随着成熟的就是一种类似北方李子的水果“醉李”,为什么叫“醉李”?有一种说法是,醉李放两天以上就会有酒味出来,就会使人醉,哈哈,或许是美妙的口感和味道使人向往陶醉吧?不过醉李虽好,不能贪杯哦。要尝鲜,必得躬身亲往,当地朋友告诉我,大浮醉李由于成熟期太短,从采摘开始到收尾前后最多十天,所以在街市相当难得,要尝鲜儿必须去山上的果园亲手采摘。

大浮山下的龙寺生态园,枝头上醉李硕果累累,压弯了树梢,看到的大部分都是绿色的醉李,心里不免嘀咕,这些还是绿色的,成熟了吗?果农告诉我,这些绿色的醉李叫“鸡心李”,果皮的色彩就是绿色的,剥皮之后果肉是淡黄色的,现在已经完全成熟啦,放心吃。哈哈,这时候我算明白了为什么古时就称大浮醉李是“太湖绿宝石”了。

无锡太湖边上的大浮山,是最著名的醉李出产地,“大浮醉李”无锡特产果品,中国稀有的李中珍品,史料记载,醉李被称为“太湖绿宝石”,也是1年中水果上市的第一品,历史上为多朝的“贡品”。听说,这甜蜜的醉李与美女西施还多少有些关系。醉李的果型扁圆形,单果重55克左右,最大的单果重125克,缝合线浅,两半不平衡,果顶平广,常有指甲刻状裂痕一条,所以就有民间传说这美妙的裂痕是西施大美女留下的指爪痕,人称“西施指痕”,哈哈,不管真的假的,这醉李入口后确切让人陶醉。醉李,风味独特,果肉橙黄色,肉质致密,鲜甜清香,脆而爽口,富含营养,可以剥皮食用,也可以用针刺穿孔吸吮汁液,此食法能真正尝到醉李的特有风味,你可以试试。

在果园里我除看到了油绿的鸡心李,还看见了外观黄里透红的美人李,以及通身酱红色的红叶李等很多品种的醉李,悉数品味以后,几种醉李口感都不错,相比之下鸡心李最好吃,真的是名不虚传。

3、江南美味水果之杨梅

采摘地点:无锡市大浮雪浪山周边,采摘时间:6月中下旬。

无锡6月有一种说法,“绿了醉李,红了杨梅”,意思是醉李先成熟,10天8天以后就是杨梅成熟的季节了,哈哈,大浮杨梅,又一种最南味儿的水果来了。大浮山上好风光,阿哥阿妹采杨梅,今年杨梅大丰收,杨梅颗颗红又甜,阿哥阿妹心里甜。每到杨梅成熟的时候,大浮山上都可以听到果农采摘杨梅时哼的杨梅情歌,接地气的江南小调,采杨梅的姑娘,树上红透了的杨梅,是6月中下旬江南无锡最一道靓丽的风景。

杨梅采摘注意事项:个人防护,杨梅生长在山坡,女士最好不要穿高跟鞋。杨梅的汁液是红色,衣服上很容易被染色,建议穿深色或旧的衣服,最好不要穿裙子。摘杨梅时免不了要攀爬杨梅树,一定要注意安全。

杨梅食用注意事项:采摘杨梅时要挑选那种色彩比较暗红或者紫红色的,这些都已成熟,口感好而甜,而被树叶盖住的、没有遭到阳光洗礼的就会显得酸。杨梅摘下来就可以直接放入口中食用,小昆虫是不敢碰杨梅的,所以杨梅不必清洗。杨梅多吃后有些人牙齿会产生酸疼,一般情况下不用治疗,吃几片茶叶就可以缓解牙齿的酸疼感。

杨梅,又名龙晴、朱红,因形似水杨子,味道似梅子,因而取名杨梅。江南是杨梅的发源地,杨梅也被誉为“吴越佳果”。南朝梁代文学家江淹是将杨梅入诗的第一人,他在《杨梅颂》中写道:“宝跨荔枝,芳轶木兰;怀蕊挺实,涵黄糅丹;镜日绣壑,霞绮峦;为我羽翼,委君玉盘。”优美的诗句,描绘了杨梅的色、香、味、形,连生长环境、装盘品尝描写得极其形象而优美。

太湖之滨的无锡就是杨梅重要的产地,有近千年栽培史,在众多的杨梅产区,“大浮杨梅”和“马山杨梅”最受老百姓的喜爱。杨梅是一种不容易保鲜的果子,具有一日味变,2日色变,3日色味俱变的特点,之前无锡还有民谚“大浮杨梅只吃不袋(带)”的说法。为此,要想吃到新鲜的杨梅一定要到杨梅果园亲身采摘和品味。

无锡大浮和雪浪山地区的杨梅,种类有荸荠、东魁、白杨梅、乌杨梅、紫杨梅和红杨梅等6个品种,其中荸荠、东魁最负盛名,荸荠果实呈紫黑色,果型较小,核小汁多,味甜微酸,略扁圆似荸荠而得名,个头儿较大的称杨梅王,肉质较粗,甜酸适度,品质优秀。“荸荠”熟的早,一般在6月中旬左右就可以采摘了,东魁要到6月下旬才能成熟。

无锡人喜欢用杨梅泡酒,自制“杨梅酒”,具体方法是:以杨梅浸泡高度白酒,兑少量红糖,几个月以后就可以饮用。杨梅酒可去湿、止泻、消暑、御寒。在行将到来的盛夏里,杨梅酒是家家户户最好的化食消暑佳酿。

从苏州的西山到无锡的大浮山,从美味的枇杷到诱人的醉李,再到红透了的杨梅,这些6月里“最南味”的水果,绵绵不断地带给我们“6月江南水果之旅”太多美味的快乐和享受,江南6月,成熟的季节,幸福甜蜜的时节。

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